Những món ăn nổi danh được sinh ra từ "tai nạn" làm bếp.

Với bánh tart thường nhật, người ta sẽ xếp nhân lên lớp bột rồi cho vào lò nướng, trong khi đó với tarte tatin, bột sẽ được đổ lên nhân rồi đem nướng, khi ăn thì gỡ bánh ra khỏi khay và

Chocolate chip cookie Món bánh quy giòn rụm với những hạt chocolate vui mắt hấp dẫn đã rất thân thuộc với tất cả chúng ta, nhưng ít ai biết rằng đây là kết quả của sự núm bất thành trong một nhà hàng ở Massachusetts: Đầu bếp Ruth Wakefield phát hiện mình đã hết sạch chocolate nấu chảy, nên để tạo ra món bánh quy có hương vị chocolate, cô bèn nghĩ ra cách trộn trực tiếp vụn chocolate vào bột làm bánh.

Không thể đặt phần nhân xấu xí này lên mặt bánh, cô bèn nghĩ ra cách chữa cháy là. Vào năm 1853, đầu bếp George Crum nhận được lời ca cẩm từ khách hàng về món khoai rán của mình, rằng những lát khoai bị thái quá dầy.

Tuy nhiên, độ mỏng giòn không ngờ của món khoai đã khiến khách hàng thích và khoai tây chiên George Crum nức danh từ đó

Điều bất thần đã xảy ra khi thực khách tỏ ra xăm với hương vị cùng hình trạng đặc biệt của chiếc bánh, "bánh tarte úp ngược" trở nên tượng trưng nổi tiếng của khách sạn Tatin và dần dần được gọi bằng tên của hai chị em - Tarte tatin. Về cái tên Suzette, có giả thuyết cho rằng nó được đặt theo tên vị khách xinh đẹp đi cùng hoàng tử hôm đó, lại có người nói nó được đặt theo tên một diễn viên Pháp.

Bất mãn với điều này, Crum đã nghĩ ra cách "trả đũa" bằng việc cắt những khoanh khoai tây mỏng như giấy và thiết đãi vị khách nọ. Song thực tiễn, cũng như tuốt tuột các "môn nghệ thuật" khác, không có biên giới nào cho sáng tạo trong ẩm thực

Từ những sự kết hợp ngẫu nhiên đến tai nạn tình cờ, các món ăn trứ danh đã ra đời và đóng một vai trò nhất định trong thế giới ẩm thực, trở nên mình chứng sống động về sự sáng tạo trong nấu nướng. Hóa ra, hỗn tạp cam đường quá lửa ấy lại tạo ra một hương vị ngọt khó quên khiến hoàng tử vô cùng hài lòng, và món bánh trở thành nổi danh.

Sang ngày hôm sau, Frank rút ống hút ra và khích phát hiện là mình vừa sáng tạo một cách làm kem hoàn toàn mới. Sự tinh tế và cầu kì của ẩm thực thỉnh thoảng khiến người ta lầm tưởng nó như một bài toán khó với những công thức, bí quyết bất di bất dịch

Một ngày nọ do quá mệt mỏi vì lượng công việc khổng lồ, cô chị Stéphanie Tatin làm cháy xém phần đường và táo đang thắng trong chảo. George Crum Những lát khoai tây chiên mỏng tan giòn tan chúng ta thấy ngày nay đều bắt nguồn từ một "cuộc trả thù" khá nhỡ ra. Cùng nghía qua một vài món ăn được sinh ra theo cách ngộ này nhé ! Ice pop Ice pop chính là tên gọi Tiếng Anh chính thức của món kem cây trong hình ống dài, làm từ nước trái cây hoặc nước có ga đông lạnh.

Lẫy lại

Người ta vẫn thường nói đến thế giới ẩm thực như một hệ thống những công thức và kĩ thuật tường tận, những món ăn thơm ngon đẹp mắt được tạo nên từ sự kì công và tận tường của người đầu bếp.

Đây là công thức kem dễ làm , thơm ngon và đầy màu sắc, luôn quyến rũ trẻ em. Tất nhiên, những vụn socola này không thể tan chảy khi đưa vào lò, và từ đó chúng ta có món bánh quy hạt chocolate như ngày nay. Năm 1905, cậu bé Frank Epperson, 11 tuổi, đã để quên ống hút của mình trong ly soda uống dở

Bản chất là "bằng sáng chế" Ice pop cũng thuộc về một cậu bé. Sốt Worcestershire Vốn đã nổi danh như một trong những loại sốt nướng thịt đậm đà và phổ biến nhất, nhưng Worcestershire đã từng là sản phẩm hỏng bị lãng quên trong nhiều năm trời.

Đổ bột lên cả thảy phần táo caramel, phủ kín chúng rồi đưa thẳng vào lò. Các bạn có thể tham khảo thêm: Điểm mặt những "sát thủ" trong nghề nướng bánh Dạo quanh thế giới xem những bữa sáng được làm từ trứng

Đến nay, công thức ice pop vẫn được giữ nguyên và nó trở thành món kem làm tại nhà dễ dàng nhất. Thời tiết giá lạnh đặc biệt năm đó đã khiến soda đông lạnh hoàn toàn sau một đêm. Công thức độc đáo này xuất hành từ câu chuyện truyền khẩu về tình huống "dở khóc dở cười" của chị em nhà Tatin: Người ta nói rằng hai cô gái sỡ hữu một khách sạn nhỏ ở vùng Lamotte Beuvron.

Song trên thực tại, xuyên suốt lịch sử phát triển của mình, thế giới ẩm thực đã sản sinh ra những công thức nổi tiếng một cách hết sức ngẫu nhiên, thậm chí là từ những tai nạn khá "ngớ ngẩn" trong thổi nấu

Vào thế kỉ 19, hai nhà hóa học John Wheeley Lea và William Henry Perrins nhận được đơn đặt hàng để sáng chế một loại sốt chua-cay có hương vị Ấn.

Sốt Worcestershire là một nguyên liệu ướp thịt lý tưởng vì độ đặc của sốt dễ bám vào miếng thịt khi ướp, đồng thời, sốt làm cho món thịt nướng có hương vị mặn - ngọt rất lạ miệng. Nhưng khi sản phẩm ra đời, sản phẩm của hai nhà hóa học này lại có vị nồng khá đặc trưng và không mang chút phong cách Ấn Độ nào.

Tarte tatin Tarte tatin là chiếc bánh tart đậm chất Pháp với công thức "lật ngược" khá độc đáo

Crepe Suzette Ra đời từ sự vụng về của anh bồi bàn Henri Charpentier, món bánh crepe sốt cam đường với hương rượu nhẹ thoang thoảng đã trở nên món ăn trứ danh của nước Pháp.

Hiện giờ, loại sốt này đóng một vai trò quan trọng không chỉ trong ẩm thực châu Âu mà còn của một số nước châu Á, đặc biệt là trong ẩm thực hành đại Trung Quốc.

Trong buổi thết đãi hoàng tử xứ Wales, Henri được giao việc chuẩn bị bánh crepe và anh chàng đã để lửa to, khiến phần sốt bị nấu quá chín.

Công thức này cho nên đã bị bỏ quên một thời kì dài, đến khi được "khai quật" trở lại và thể nghiệm thành công nhãi ranh trên món thịt nướng, Worcestershire được biến thành thành loại sốt nướng thịt được ưa thích hàng đầu thế giới.